小龙虾与酒如何搭配？【蒸酒设备】

夏季不光是烧烤班子嗨起的时候，还是“红色革命”小龙虾席卷全国的日子。

虾黄和肉质自带的鲜味，甲壳素加热后的香，虾肉的紧致弹牙。

鲜、香、弹，小龙虾只用了3个字就迅速击溃人类的心房，占领我们的手指、味蕾以及朋友圈。

毕竟小龙虾是最适合拉近彼此距离的食物。因为吃小龙虾时，你必须用两只手，这样一来就没法玩手机了，只好放肆地吃，开心地聊，放下疲惫，缩短距离。

一盆红红火火的小龙虾，几瓶芬芳馥郁的酒，三五好友搓手以待，勾勒出一幅忙里偷闲、愉快的盛夏夜晚的画面。

不过，清蒸、蒜茸、油焖、麻辣、十三香等各种口味的小龙虾各领风骚，该如何搭配酒呢?

高段位的吃货，是不会再拘泥于“红酒配红肉，白酒配白肉”的条条框框的，吃出自己的freestyle就好。

冰镇小龙虾 X 香槟

冰镇小龙虾口味较清淡，讲究的是小龙虾本身的鲜味和淡淡的酒香。龙虾一定要新鲜，肉质又嫩又弹，黄酒或白酒带来细腻的酒香，没有辛辣味，堪称回味无穷的吮指原味虾啊!

淘小最认为，肉质鲜嫩、香气细腻的冰镇小龙虾和香槟(Champagne)是一对天生的 CP。

其一，冰镇小龙虾是凉菜，搭配冰冰爽爽、滋滋冒泡的香槟，很是开胃，令人食指大动。其二，高酸的香槟，更能带出虾的鲜味。其三，果香和酵母香加持的香槟，完全hold 得住黄酒或白酒的香气嘛。

清蒸小龙虾 X 干白葡萄酒

据说，一只小龙虾的最高礼遇就是清蒸。清蒸小龙虾是真正的原汁原味，虾肉是否飘香、口感是否够 Q 弹有嚼劲、汁水是否鲜美，好虾坏虾一吃就真相大白了。

水产品的鲜与腥往往是相伴而生的，清蒸小龙虾鲜是够鲜了，但是还有点腥味，怎么办?此时最应当搭配的是高酸、口感清爽的干白葡萄酒。

第一呢，酒中的高酸能完美地完成去腥提鲜的任务。第二，它酒体轻盈，以新鲜的果香为主，在口感上绝对不会喧宾夺主，抢了小龙虾的风头。

蒜茸小龙虾 X 清香型白酒

蒜茸小龙虾是口味不淡不重星人的首选。红彤彤的肥美小龙虾上面盖着一层金黄色的蒜茸，剥掉外壳，浸润过蒜油的虾肉透着淡淡清香。

一口咬下去，虾肉的鲜美和蒜蓉的微甜微辛微辣完美融合在了一起，令人垂涎三尺。

蒜茸小龙虾口味不如前二者清淡，其完美搭档是清香型白酒。如汾酒，走的是小清新风，一清到底，口感优雅细腻，能化解一些蒜茸带来的辛辣味。

油焖小龙虾 X 酱香型白酒

一提到油焖小龙虾，想到的只有油香四溢的那份满足，各种配菜的风味也都浸入了小龙虾当中，剥一只放在嘴里，虽然略显油腻，可却越嚼越香。

小龙虾本身自带的清甜，各种作料、配菜带来的鲜香，带来的满足感是无法言喻的。

油焖小龙虾最主要的特点自然是油腻，自然应搭配酸度较高的酒。又因为它的口味略微重口，轻盈的酒根本hold不住。

两厢一合拍，酱香型白酒不正好么?酒体醇厚，不失骨架与风味，搭配油焖小龙虾绝对恰到好处。

十三香小龙虾 X 罗纳河谷干红

“十三香”是指是由肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、白芷、干姜等等在内的 13 种材料混合制成的配料，光是听这些名字就能想象到小龙虾的鲜香。

十三香的精髓在于既保住小龙虾的嫩爽，又要用好各种香料，口感层次复杂、馥郁饱满，让人口舌生津。

十三香小龙虾的口味层次更上一层楼，应当搭配比黑皮诺还重的葡萄酒。又因为里面突出的味道是鲜、咸、辛，所以不宜搭配单宁太多的酒，否则会产生苦味。

GSM 混酿或是西拉(Syrah)刚刚好，酒体浓郁偏饱满，但是口感柔顺，还带有香料味和一点点甜美的感觉。

麻辣小龙虾 X浓香型白酒

大名鼎鼎的“麻小”是众多小龙虾爱好者的心头好，这种加麻加辣的经典口味，实在是让人大呼过瘾。

浓厚香辣卤煮之后，香飘四溢，剥开虾壳，红油横飞，咬一口，虾肉又鲜又辣又麻，幸福感爆棚，恨不得把手指都吃下去!

麻辣小龙虾鲜、咸、辣、麻四味兼具，口味又重，宜搭配芳香浓郁、入口绵甜的浓香型白酒。因为可口的甜味能把麻辣味压一压，让你的味蕾缓一缓。

但是不宜搭配酒精度太高的酒，辣味会让酒精的灼烧感更明显。综合起来，搭配一瓶绵柔的浓香型白酒再好不过。

当我们还在这里纠结什么虾配什么酒，别人早就独创非主流吃虾方式——虾尾蘸酒。

据说这种吃法特别给力，“分分钟就能嗨到BIU BIU BIU”，味道也是像雨，像雾，又像风。

管他呢，在这温度计快要爆表的时节，看着姑娘们穿着清凉的夏衣，男子们打着赤膊，淘小最觉得一定得吃香的喝辣的，才对得起热死人的夏天。

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