低度白酒有益健康
明朝李时珍说:“酒,天之美禄也。少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遣兴。”
酒的主要成分是酒精,它的化学名称叫作乙醇。不同的酒类,含有浓度不同的酒精度:高粱酒和烧酒含酒精30%-60%,黄酒一般为10%-15%,啤酒一般为2%-7.5%。酒精进入体内后,除少量从尿液和汗液以及呼出的气体中以原来的形式排出之外,大部分是在肝脏里氧化分解的。酒精在肝脏先被氧化成乙醛,乙醛继续被氧化成乙酸,最后变成二氧化碳和水。酒精在人体内代谢的中间产物乙醛是有毒的,若饮酒量不大,乙醛很快会被氧化成乙酸。如果饮酒过量,超过肝脏的处理能力,就会出现乙醛中毒症状。
适量饮酒也有好处,具体表现在增加食欲,帮助消化,舒筋活血,消除疲劳。
酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶,酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉和蛋白质等转变成糖。氨基酸、糖分在酵母菌和酶的作用下分解成乙醇,其酒色透明,酒味浓香醇正,绵甜可口,喝了不上头。
2019年1月17日 06:45
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