什么是小曲白酒？酿酒设备

小曲白酒是以小曲为糖化剂生产的白酒，小曲中的微生物主要有根霉，拟内孢霉，乳酸菌和酵母菌等。其微生物种类虽不及大曲多，但仍属“多微”糖化和“多微”发酵的曲种。